CHICHA ANDINA

Ingredientes

1 taza de harina de maíz
1 taza de crema de arroz
6 tazas de jugo de piña fermentado (se hace dejando las conchas de piña en agua a temperatura ambiente hasta que fermente)
5 tazas de papelón rallado
5 tazas de agua
Clavos de especias al gusto
Pimienta guayabita al gusto
Canela al gusto

Preparación

Coloque en un recipiente las 6 tazas de jugo de piña fermentado, agregue lentamente la harina de maíz Juana y la crema de arroz, revolviendo hasta que se disuelvan, lleve al fuego revolviendo la preparación hasta que hierva, retire y deje enfriar. Aparte agregue a las 5 tazas de agua el papelón rallado, los clavos y la pimienta guayabita, llévelos al fuego y deje hervir durante 10 minutos, deje enfriar. Luego añada esta mezcla a la preparación de harina Juana y revuelva hasta que este homogénea. Cuele en un lienzo o licue la preparación. Sirva fría.

MOJO ANDINO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

cebolla, 1 unidad
aceite, 3 cucharadas
leche, 1/2 taza
sal, al gusto
tomate, 1 unidad
ají, al gusto
huevo, 2 unidades

ELABORACIÓN

Pelar y picar la cebolla muy menuda. Lavar, pelar y picar el tomate. Batir los huevos. Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla y el tomate. Agregar el ají y la leche, remover bien, e incorporar los huevos. Salar y cocinar sin dejar de remover, hasta que la salsa ligue. Servir con verduras o aves.

EL MONDONGO

INGREDIENTES

1 Kg. de panza de res
1 Kg. de paticas de cochino
5 Lts de agua
1 pimiento rojo
8 dientes de ajo
250 grs. de repollo
250 grs. de papas
250 grs. de auyama
250 grs. de zanahorias
250 grs. de apios
100 grs. de aceitunas verde
2 jojotos troceados
2 cdtas de alcaparras sal
Para el sofrito
6 tomates maduros
1 cebolla grande
8 dientes de ajo
3 cdas de mantequilla
1 pimiento verde
sal al gusto
comino
pimienta

PREPARACIÓN

Lave cuidadosamente la panza frotándola a fondo con limones partidos, déjela en remojo un día antes de su preparación, al otro día vuelva a lavarla frotándola muy bien, hasta que este muy limpia, aparte limpie las paticas de cochino ya troceadas, corte la panza en cuadritos pequeños y ponga en una olla al fuego, con el agua, la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Sazone con sal. Cuando la panza y las paticas hayan ablandado, retírelas del fuego y cuele el caldo. Al caldo ya colado agregue las verduras limpias y troceadas en dados pequeños, y hiérvalas hasta ablandar. Aparte sofría los tomates en la mantequilla con el ajo, la cebolla y el pimiento verde finamente picados, y agréguelo al caldo, agregue la panza y las paticas de cochino, las aceitunas, alcaparras, sazone con sal y especies y déjelo hervir hasta que se mezclen todos los sabores. Este plato se sirve bien caliente y en oriente le agregan azúcar, en el centro limón, si se usa picante se recomienda discreción.

COMO PREPARAR AREPAS ANDINAS

Ingredientes:

1 kilo - Harina Leudante
1 taza - Azucar
1/2 a 3/4 taza - Mantequilla
2 Huevos
Agua segun lo necesite.

PREPARACIÓN

En un recipiente grande mezcla con las manos la harina con el azucar. Despues, forma un "volcan" en el medio de la harina e invierta los dos huevos junto con la mantequilla
(NOTA: La mantequilla debe ser ya suave pero no derretida). Mezcla todos los ingredientes usando las manos hasta que forman una masa mas o menos seca. En este momento puedes anadir agua suficiente para que la masa tome forma sin ser pegajosa o aguada (es importante que sea firme sin ser dura). Pon una pequena cantidad de harina de trigo en un lugar plano y seco (como una mesa).
Invierta la masa encima de eso y con las manos empieze amasarla durante 15 minutos (una buena clave es que lo mas tiempo que amasas la masa lo mas suave que quedara las arepas). Cuando la masa se queda bien suave y es muy facil amasarla, entonces ponla en una bolsa de plastico y dejala esperar otro 15 minutos. Para formar las arepas individuales toma un poco de la masa y forma una bolita mediana y empieza a aplastarla con un rodillo (NOTA: una manera facil para formar las arepas despues de aplastarlas es de usar un plato de sopa pequena u otro envase de tamano mediano para "cortarla" en un circulo). La masa no debe ser demasiado gruesa porque sube cuando esta cocinando.
Para cocinar las arepas calienta una plancha sobre un fuego medio bajo (quiere que las arepas tienen tiempo para subir y para cocinar adentro sin quemar y sin ser secas). Cuando la arepa es el color de oro ya esta listo.
Para comer la arepa, se abre por el medio y se meta lo que quiere. Puedes comerla con mantequilla y mermelada o con ensalada de atun o como a mi me gusta con un poco de mayonesa, tomate y cebolla

Cultura trujillana

Su Gente

Trujillo es una ciudad amable y cordial como la gente que en ella habita, uno de los personajes más destacados de este Estado es el Dr. José Gregorio Hernández.

Artesanía

Trujillo es uno de los estados venezolanos que posee una tradición artesanal más variada y rica.
Es posible encontrar infinitas muestras de las más sentidas expresiones artesanales: alfarería, tejidos, trabajos en metales y cueros, tallas en madera y piedra, así como pinturas.
La cerámica es la expresión más antigua del trujillano.

Tiene su origen en la llamada cerámica utilitaria: vajillas, ollas y envases de todo tipo. De los centros más activos al respecto se mencionan a Betichope, en la Concepción de Carache; y a Carvajal, Boconó y Escuque.
La cerámica decorativa tiene igualmente una presencia importante en el estado y se caracteriza por la creatividad.
La talla es una manifestación artesanal que ha venido cobrando importancia en los últimos años. Se destaca por su temática, con una marcada influencia de la iconografía católica. También se reproducen escenas cotidianas y otras que podrían considerarse pecaminosas. Piedra, madera y raíces son algunos de los elementos primarios utilizados por los tallistas trujillanos para la elaboración de sus piezas.
Los tejidos de fibras vegetales como el carruzo montañero, la caña brava, la cola de mula, la cuerdita, el palmiche de cordillera, el trigo, la palmera de monte, la cocuiza y el bejuco, dan como fruto una variada cestería. Cualquier fibra de la naturaleza pareciera manejable para los hacedores de cestas, manares, y petacas de Trujillo. Y por si fuera poco la docilidad del material se presta para variadas formas decorativas de objetos útiles como paneras y floreros.
La pintura popular tiene destacados representantes con sus lienzos llenos de un hermoso colorido. Ha adquirido renombre nacional, con la presencia del estado en diferentes bienales y otras exposiciones nacionales.
Los trabajos en metales se incorporan al área artesanal a través del trabajo de jóvenes que con su imaginación y destreza utilizan, inclusive, materiales de desecho para la elaboración de piezas utilitarias o decorativa.

Folklore

El estado Trujillo posee un conjunto de manifestaciones populares ligadas al factor religioso.
Robo y Búsqueda del Niño: Se realiza el mes de enero. Tiene lugar entre grupos de amigos y vecinos quienes hacen un simulacro de robo y búsqueda tal como su nombre lo indica. Consiste la tradición en robar la imagen del Niño.

Los Pastores de San Miguel: Fiesta religiosa que se celebra en San Miguel durante los días 4, 5, 6, y 7 de enero. Constituye una importante tradición y su origen se pierde en tiempos muy remotos.
Toques y bailes en honor de San Benito: Se conoce también como Chimbangueles o Chimbangles. Tiene como objetivo agradecer e implorar favores al Patrono de los Negros.

El Baile de los Enanos y la Muñeca de Calenda: Manifestación originaria del distrito Trujillo que tuvo su base, según versión de viejos moradores, en una danza pagana que celebraban los indios que poblaban lo que hoy se conoce como San Lázaro y Santiago.

Fiesta del Santo Niño de Escuque: El 14 de enero, aunque en realidad los cultos comienzan a celebrarse desde la antevíspera y muchas veces se prolongan por espacio de varios días. De todos los pueblos de los Andes viene gente a la población de Escuque a pagar promesas al Niño.

Juego de las Cañas y las Gallinas: Es un juego que se realiza en la mañana del 7 de enero y al que concurren los campesinos de la región. Antes de iniciarse el juego se celebra una misa y después del mismo los campesinos ofrecen racimos de cambures a los allí presentes.

Fiesta de San Rafael de la Piedrita: En la población de Niquitao se celebran las fiestas en honor de San Rafael de la Piedrita, aún cuando el verdadero Patrono del poblado es San Bernabé.
El Toro de Palo: Diversión popular de la población de Escuque donde el personaje central es el que se disfraza y hace las veces de toro.

El Baldo: Es otro personaje que se destaca en la población de Escuque. Vestido a la usanza, cumple este personaje con la función de comunicar al pueblo el programa de las fiestas. Tiene un compañero que viste como él y se encarga de tocar el redoblante con el fin de ganar simpatías entre el pueblo.

Comidas Típicas

Deliciosos y típicos platos, dulces y bebidas pueden saborearse en el estado Trujillo:

Mondongo: hecho con panza de cochino, garbanzos, verduras y legumbres.
Queso de páramo: queso ahumado típico.

Mojo: plato de huevos revueltos con leche, tomate, cebolla y ají de leche.

Ají de leche: elaborado con leche, ají y petón.

Pizca andina: sopa que se hace con leche, papas, cilantro y huevos.

Mosato: bebida producto de la fermentación del apio.

Carabinas: pastel de maíz y caraotas negras.

Postres

Curunchete: dulce de miel de papelón, pan y queso blanco.

Chicha andina: bebida de maíz, papelón y especias un poco fermentadas.

Carato de arroz: elaborado a partir de crema de arroz, especies y agua de azahar.

Bebidas

Cocuy: aguardiente extraído del sisal.

Aguardiente de miel de abeja: bebida de ron y miel de abeja.

Mistela: Elaborado a base de papelón, aguardiente, jengibre, clavo y especias.

Leche de burra: Bebida preparada con aguardiente, leche, huevos y nuez moscada.

Producciones culturales de la Población: Alfarería, tejidos, trabajos en metales y cueros, tallas en madera y piedra, así como pinturas.

Recursos Culturales

Museos

Precolombino Jacinto González: En Niquitao, distrito Boconó. Conserva piezas y objetos del período recolombino y de la gesta de Independencia.

Alfredo Paredes: En Valera. Conserva antigüedades y piezas de arqueología.

Tulene-Bertoni: Museo privado de Valera con muestras paleontológicas originarias en su mayoría de suelo venezolano, piezas recolombinas de cerámica y piedra, tallas de la época colonial, retablos antiguos de veneración doméstica y otros objetos de indiscutible valor.

Galerías

El Ojo de la Montaña: En la Plaza Bolívar de Valera.

Ateneos

Ateneo de Trujillo: Fundado el 13 de noviembre de 1942. Ocupa un moderno local en la vía a San Jacinto, en la ciudad de Trujillo. Cuenta con numerosos atractivos útiles desde el punto de vista turístico, tales como sala de exposición permanente, conciertos los domingos en la mañana, escuela de pintura, kinder musical, promoción de artistas en espectáculos durante fiestas, celebraciones especiales, ferias, entre otros.

Ateneo de Boconó: Cuenta con un moderno y valioso taller de esmaltes. También se efectúan en él exposiciones de cuadros y libros durante la Semana Santa.

Ateneo de Carache.
Ateneo de Urdaneta.
Ateneo de Valera.

Trujillo, un destino perfecto para disfrutar de unas tranquilas vacaciones

El estado Trujillo es una de las entidades andinas que cuenta con una gran variedad de atractivos turísticos para todos los gustos, que pueden ser aprovechados por quienes han decidido pasar sus vacaciones en un ambiente lleno de tranquilidad y rodeado de exuberantes bellezas naturales.
La Corporación Trujillana para el Turismo (Corpoturismo), indica que este estado venezolano cuenta con lugares naturales, históricos, religiosos y pueblerinos por los cuales es uno de los destinos turísticos preferidos por propios y extraños. Aunado a ello la exquisita gastronomía que ofrece Trujillo es otro punto a su favor.

Boconó

denominado por el Libertador Simón Bolívar como el Jardín de Venezuela, es uno de los municipios con mayores parajes turísticos con que cuenta el estado Trujillo. Rodeado por un excelente clima, hermosa vegetación y majestuosas montañas, ofrece a los turistas lugares como el parque Guaramal, la Laguna de Los Cedros, la Laguna Negra y Río Negro, especiales para quienes desean disfrutar de la naturaleza.
Otro de los atractivos turísticos con los que cuenta Boconó es San José de Tostós, uno de los principales pueblos productores de café en la entidad trujillana. Igualmente, Niquitao, donde se libró la Batalla de Niquitao ocurrida el 2 de julio de 1813, es un pueblo boconés famoso por un exquisito amasijo hecho a base de maíz que prepara doña Isabel Moreno y que se puede conseguir en la Casa de las Mantecadas.

Isnotú

en el municipio Rafael Rangel, es otra de las opciones para quienes prefieren el turismo religioso, pues allí se encuentra el santuario del médico de los pobres, José Gregorio Hernández, lugar propicio para quienes aprovechan los períodos vacacionales para pagar y dar gracias por algún favor recibido. Asimismo, en el municipio Trujillo se encuentra la Virgen de La Paz, un monumento que no sólo sirve para la oración y la búsqueda de la paz espiritual, sino que por ser una estatua que mide casi los 47 metros de altura es el mejor mirador con el que cuenta la entidad, ya que desde allí se pueden observar desde los páramos trujillanos hasta el lago de Maracaibo.

La Puerta y La Lagunita

Son dos localidades del municipio Valera, que ofrecen un excelente clima de montaña y artesanía elaborada por manos trujillanas para que cualquiera que visite a esta tierra se lleve un bonito recuerdo. Para quienes prefieren los climas cálidos, la mejor opción es La Ceiba, un pueblo ubicado a las riberas del lago de Maracaibo, donde se puede degustar el mejor pescado frito en medio de la brisa costera.
No obstante, es la receptividad, carisma y amabilidad del gentilicio trujillano lo que hace de esta entidad que forma parte de la cordillera andina venezolana el lugar ideal para visitar en familia durante el período vacacional que se avecina; el cual será más provechoso si se toman las medidas de precaución, especialmente a la hora de conducir.

Trujillanos conmemoran gesta independentista

Tal día como hoy, pero de 1811, se declaró la independencia venezolana, gracias a la proeza liderada por Francisco de Miranda. Germán Roscio y Francisco Isnardi, elaboraron el acta correspondiente, donde se mencionaba que las provincias- Caracas, Cumaná, Barinas, Margarita, Mérida, Trujillo y Barcelona- pasaban a ser estados libres, soberanos e independientes de la corona española que había regido durante 300 años.
Actualmente los sectores políticos -oficialismo y oposición-, mantienen vigente la premisa de fortalecer el sistema democrático, claro está con visiones distintas. Han transcurrido casi dos siglos desde tan loables acontecimientos, los cuales marcaron un antes y un después en la nación.

Programación

Los eventos centrales para conmemorar tal fecha, serán en la Avenida Cuatricentenaria, del municipio Trujillo, contando con la presencia del Gobernador Hugo Cabezas e integrantes del tren ejecutivo, allí se desarrollará el acostumbrado y simbólico desfile cívico militar.
En referencia al desfile, el Teniente Coronel, Elías Antonio Moreno, Comandante del Batallón de Infantería Rivas Dávila y Guarnición Militar, que participarán delegaciones de las fuerzas vivas y 14 instituciones educativas. Resaltó la asistencia de Unidades, como de la Guardia Nacional Bolivariana, Fapet, Bomberos, Protección Civil, Tránsito Terrestre y Disip, además personal de Caracas, Carabobo, Lara, Mérida y Táchira, sumado a la exhibición especial de tanques provenientes de Valencia. La presencia de efectivos ascenderá a 550, 150 civiles a pie, 78 personas al trote y 350 ciudadanos en vehículos motorizados.
Asimismo la Alcaldía Valerana y Escuqueña, cumplirán programaciones especiales en las Plaza Bolívar, habrá desfiles, paradas militares y alocuciones alusivas a la declaración independentista.
Por otra parte los vencedores, facilitadores y coordinadores de la Misión "José Félix Ribas", del municipio San Rafael de Carvajal, conmemoran hoy el 198 aniversario de la independencia venezolana.

El anuncio fue hecho por Joel Barazarte, Javier Avellaneda, Freddy Franco, Pedro Hidalgo e Isabel Perdomo, quienes indicaron que a las 8 a.m. habrá un desfile cívico-militar desde la Plaza Negra Matea, recorriendo el sector El Limón hasta la Plaza Bolívar, allí serán los eventos protocolares, con la asistencia del Frente de Misiones Socialistas, Escuela Ideológica de Cuadros "Salvador de La Plaza", Consejos Comunales, comunidad en general y fuerzas vivas.
En el marco de la celebración se realizará la graduación de la VII Promoción de Bachilleres Integrales de la República Bolivariana de Venezuela. Se hará entrega de los respectivos certificados para poder cursar estudios a nivel superior.

Historia

Las causas que favorecieron que Venezuela se convirtiera en la primera república en independizarse de los españoles tienen que ver con el efecto que produjo en la península ibérica la invasión napoleónica, el desgaste y falta de apoyo hacia la milicia realista y el surgimiento de una generación de venezolanos, para quienes la libertad era una prioridad irremplazable.
La Junta Suprema de Caracas, conformada por conservadores y liberales en su mayoría, reconocía el poder de Fernando VII. Sin embargo, en su seno comenzó a plantearse la idea de la libertad plena entre sus miembros.

Algunos, como el padre Manuel Vicente Maya, diputado por La Grita, no estaban de acuerdo pues consideraban los apasionados discursos de los liberales como utópicos y prematuros.
Pero por fortuna, se logró una mayoría significativa que condujo a los diputados a una sesión donde expusieron sus ideas todos los miembros y se procedió a votar para definir una posición: casi unánimemente se falló a favor de la independencia.

Se encargó entonces la elaboración de un documento, el cual fue aprobado y firmado de manera progresiva hasta estamparse las últimas firmas el 18 de agosto. En él se enumeraban las causas por las que Venezuela debía ser una república libre.
La celebración no se hizo esperar. Los venezolanos salieron a las calles para brindar su apoyo a los congresistas quienes vitoreaban y ondeaban la bandera nacional.
El 14 de julio de 1811 se publicó en Caracas, de un modo solemne, el Acta de la Independencia y fue jurada por la tropa. Ese día se enarboló oficialmente por vez primera el Pabellón Nacional.
El camino estaba definido: se iniciaba así la liberación de las demás colonias latinoamericanas. Trece años más tarde, el Ejército de Libertadores logró la rendición del Virrey Español del Perú y se abría paso un proyecto de mayor ambición: la formación de la Gran Colombia, considerado el gran sueño del Libertador.
Sin embargo, el poderío español se negaba a ceder del todo y los enfrentamientos se mantenían a pesar de los esfuerzos. Finalmente, en 1819, Simón Bolívar logra entrar a Bogotá y establece la tan ansiada unidad entre los territorios pertenecientes al Virreinato de Nueva Granada (Venezuela, Colombia y Quito) al tiempo que organiza la que sería una de las mejores estrategias independentistas que tuvo lugar el 24 de junio de 1821: la Batalla de Carabobo, gracias a la cual desaparece por completo el yugo ibérico.

En 1830, hace lo mismo la Gran Colombia, dividiéndose en tres repúblicas propias. Desde esa fecha y hasta hoy, los venezolanos disfrutan de un país propio y libre de fabricar su propio destino.